1. 帝王蟹用手掰开，用刀剪把其剪开，硬脚用剪刀划开，洗净
2. 姜切片，蒜头切成小粒，葱白切下，其余切成小段
3. 坐锅热油，放姜葱炝锅，把蟹和蒜粒一起下锅
4. 加料酒，放少许盐（因为硬壳比较难入味，所以炒时先加少许盐），生抽，翻炒片刻
5. 加水煮开，转小火，稍煮，大火加少许糖、盐，洒上葱绿，出锅
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