1.牛尾洗净擦干水分,刷一层橄榄油或者黄油烤至棕色,或者用平锅煎也行。
2.烤好的牛尾放入汤锅,加入一汤盆半的热水,水沸之后改中小火炖至酥烂。
3.将蔬菜洗净切丁,西红柿汤皮切丁备用。
4.将牛尾捞出,汤汁备用,把肉剃下来切碎。另外我本着节约以及原汁原味的原则,没把骨头扔了,而是一起把骨头仍汤锅里咕嘟去了。
5.另起锅加入少许油,将番茄炒制红亮,把蔬菜倒入同炒断生,加入番茄酱和少许红酒及准备好的香料炒制深红。
6.倒入事先准备的牛尾,加入牛肉汤,煮沸之后改小火熬蔬菜酥烂汤汁变浓(大概需要35分钟,可观察汤的情况),加入调味料即可。
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