1. 四川带来的，可用老干妈。
2. 鸭掌凉水焯水，冲洗干净。
3. 去甲、掰两节，吃方便。
4. 蒜、姜、红葱头切好。
5. 热锅冷油，炒香葱姜蒜。
6. 放豆豉，炒制。
7. 花椒粉、鸭掌放入，炒两下。
9. 喜欢筋道的，炖30分钟左右；软烂的45分钟左右！收汁、放辣椒。
10. 凉、热均可！
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