1. 夏天时采收的辣椒,嫩姜冷冻在冰箱中,用时随取随用。
2. 不粘锅小火熬香辣椒生姜。
3. 放入大葱粒,黄油,黄油一点点为了增香。多吃不益。
4. 熬油时同步在另一个锅中开水焯蛤蜊,稍开捞出,因为还要翻炒一下,时间不能太长。
5. 放入炒好调料的锅中,加入料酒继续翻炒一分钟,因为焯过水,稍稍再加一点点盐,原来它就是有咸味。味精不用,自身散发的鲜味足矣。
6. 装大盘亮相,汁水下饭。
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