1. 带子螺去肠,把裙边拿掉(可以做另一个菜),保留中间的肉。用刀切十字花刀。
2. 做金银蒜:蒜弄成蒜泥,热油把一大半的蒜蓉炸成金黄,把炸过和没炸过的蒜混在一起。加入糖一勺,蚝油两勺,酱油一勺,拌匀。
3. 水烧开后放入带子螺,盖锅盖隔水蒸4分,开锅盖,加入金银蒜酱,撒葱花,盖锅盖再蒸一分钟。另起锅,少许油烧热,加入葱花炼葱油。把葱油淋到带子螺上。听到吱啦一声就关火出锅。
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