1. 蛤蜊用白酒跟盐加在水里泡至少1小时，偶尔过去动一下盆子，加速它的张合，吐沙更快。
2. 蛤蜊过一下开水，开口后迅速捞起，冲洗去壳里外的泥沙。
3. 粉丝烫好后铺在盘底，把开口的蛤蜊摆在粉丝上。
4. 切蒜蓉、姜末，少许豆豉切细，用料酒、耗油、酱油、糖、盐调配酱汁备用。
5. 淋上备好的调料。
6. 可以留一点粉丝铺在上面，蒸的时候锁住水份。
7. 蒸的时间大约10分钟即可。
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