1. 鲽鱼有两种带头和不带头的，我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
2. 去鱼肠，鱼鳃，清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花，因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
3. 鱼身上摆上姜片和葱白丝，浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸，等下要放。
4. 大葱叶长条划开，折叠起来切细丝。
5. 放清水里浸泡葱叶会打卷。
6. 青红椒切椒圈。
7. 腌好的鱼上蒸锅，水开后算起蒸8分钟。
8. 蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
9. 浇上蒸鱼豉油。
10. 少许食用油烧冒烟，刺啦浇在鱼身上。
11. 蒸鱼上桌。
12. 味儿鲜，肉嫩。
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