1. 螺蛳买回来，用清水泡着，可以放几滴香油。炒前要洗干净，去尾
2. 辣椒、生姜和大蒜切好备用
3. 热锅热油，放入第二步骤的配料炒香
4. 放入郫县豆瓣酱炒香
5. 倒入螺蛳先炒1分钟，再放入白酒和酱油烧到快干时，放入料酒适量再烧到快干时，放入少量热水，再次快烧干时放入香菜，葱，迷迭香
6. 收汁盛出
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