金汤石斑鱼石斑鱼

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石斑鱼1条 内脂豆腐1盒 南瓜1个 洋葱1个 薄荷叶若干 纯净水2L 1茶匙 0.5茶匙 花雕酒1茶匙 胡椒粉0.5茶匙 1棵 3片 生粉10g 橄榄油1茶匙
做法步骤

1. 石斑鱼起肉,加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。

2. 南瓜蒸熟,碾碎备用。

3. 鱼骨加水、大葱、姜熬汤。水是煮汤挂糊勾芡上主要用料,产生出独特的色泽和香味,这个口感的反映很大程度上就需要依靠水的优质。

4. 把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。

5. 鱼片飞水成熟,放在豆腐垫底的金汤中,薄荷叶点缀即可。

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