1. 鸭掌洗净、切碎
2. 少许卤料,煮半小时
3. 捞出、沥干水分
4. 青红椒切丁。(因为叫青椒鸭掌,所以只要了少许红椒,搭配起来颜色更好,红椒数量可根据个人喜好添加。)
5. 仔姜、大蒜切丁
6. 锅中放入不多不少的油,约50-100ml;油温7成熟时放入姜蒜煸香
7. 放入青红椒和少许花椒(因为家里没有青花椒,所以用干花椒代替,如有青花椒会更清香)
8. 放入沥干水分的鸭掌,不断翻炒
9. 加少许鸡精、生抽,起锅。一道集五香与麻辣一体的够味鸭掌出锅了。
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