药膳鸭掌汤鸭掌

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鸭掌1斤2两 沙参60克 党参3根 黄芪两根 大红枣 枸杞20颗 老姜适量 花椒少许 大红枣3-4颗
做法步骤

1.一斤多点的鸭掌,热水洗净去上面的杂质后下锅多煮一下,去除杂质和腥味,煮时放入老姜一小块去腥味。

2.煮好的鸭掌沥干水份,炒锅中倒入少许食用油,油热后放入老姜和花椒爆香,之后放入鸭掌,快速翻炒一会儿增香去腥,之后捞出,老姜一并捞出备用。

3.砂锅中放入炒好的鸭掌、沙参、黄芪、党参、枸杞、红枣、炒制时的花椒和老姜,加入适量水,水以莫过鸭掌等食材多点点即可,大火烧开后放入少量盐并转入小火慢炖两小时。

4.两小时后关火,加入一丁点鸡精提鲜(因为鸭掌本身没有什么鲜味,所以需要一点点鸡精来带出药材的清甜和鸭掌的香味)

5.成品

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