1. 姜汁芥蓝（姜汁生炒芥蓝要用猪油猛火快炒、杆和叶子分开下锅。）：50克姜块去皮后磨成蓉，滤出姜汁；
2. 炒锅烧热，小火下猪油化开，下芥蓝杆猛火翻炒一会儿；
3. 再放芥蓝叶，依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。
4. 白灼芥蓝（白灼芥蓝汆水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。）：沸水内加一撮盐，放入250克芥蓝杆汆烫至熟，捞出过冷河；
5. 热锅起油，加少许糖、10毫升生抽、5毫升蚝油炒匀，再倒入一点汆烫芥蓝用的水煮沸，做成酱汁；
6. 芥蓝装盘，浇上煮好的酱汁，撒少许红椒丝，淋一勺滚油即可。
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