1. 沙丁鱼去鳞去肠洗净，用料酒腌制十分钟
2. 其余配料，西红柿切小块，葱姜切丝，蒜切沫
3. 鱼身涂一层酱油，腌鱼的料酒留着备用。（为防止煎鱼粘锅）
4. 锅内放油、十三香，1/2葱姜煸炒出香味
5. 放入鱼煎
6. 煎一分钟翻面再煎，火用中火。
7. 翻面煎一分钟后盛出或者推入锅边都可以。我懒，直接放锅边了。然后倒入西红柿丁翻炒
8. 加盐，糖，翻炒到西红柿软，倒入腌制鱼用的剩的料酒和酱油。用小火，否则汤汁都烧干了。
9. 西红柿变成汤汁，把鱼推入汤内
10. 小火焖5至10分钟，看锅内汤多少决定。等汤汁变粘稠，撒入从剩余的葱和蒜末，关火盖盖儿，焖一分钟即可出锅。
11. 成品出锅。
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